Les Produits

A l’établissement agricole, directement géré par la Famille Pesaresi, vous y trouverez deux produits, par excellence: l’huile d’olive extra-vierge et le vin Sangiovese Supérieur D.O.C.

L’huile d’olive extra-vierge, particulièrement prestigieuse, car savoureuse avec un tas très bas d’acidité, est produite par les olives « leccino » et « frantoio ». La cueillette est faite à la main et déjà le lendemain les olives partent vers le pressoir. Ce fait et la production assez limitée en garantissent la très haute qualité de l’huile.

Le Sangiovese Supérieur D.O.C. « Silvano », ainsi appelé en souvenir du chef de famille qui a voulu à tout prix ce splendide domaine, magistralement géré par ses enfants qui en garantissent l’esprit d’excellence que Monsieur Silvano a toujours voulu comme point de référence envers tout ce qu’il aimait faire, est un vin particulier, né dans la campagne, d’une idée de Roberto et de Tonino. Ils ont voulu produire un vin Sangiovese de Romagne à boire agréablement mais en même temps l’apprécier comme un vin supérieur important, différent des autres vins. Deux vignes différentes ont été sélectionnées. Ces deux vignes ont les caractéristiques idéales permettant de rejoindre ce but ambitieux. Les vendanges se font rigoureusement à la main et les raisins sont déposés dans de petits cageots.

Le parfum fruité et épicé qui se dégage et monte vers le nez dès que le vin « Silvano » est versé dans le verre, n’est que le prélude à toute une symphonie de saveurs qui se prolonge dans la bouche.

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